最近のマイブームは「せいろ蒸し」です。カロリーを気にして蒸し料理をしよう！と思ったためですが、意外な食材を蒸すことができて、毎食何かをせいろ蒸ししています（2025.11.7）
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3COINSで直径24cmのせいろ購入
せいろ蒸しについては、キッコーマンのサイトが参考になります。クッキングシートの使い方やお手入れの方法なども出ています。
焼売や小籠包のように、せいろにくっつきやすいものや、脂の多い食材を蒸すときは、シートや蒸し布、葉野菜などを敷き、その上に食材を載せます。手軽に使うなら、クッキングシートがおすすめです。ただし、蒸気がしっかり通るように、下記の要領で穴を開けてから使うようにしましょう。
使った後、早めにお手入れをすると、汚れを落としやすい。その際、洗剤の使用はNG。成分が染み込んでカビの原因になり得るほか、香りがついてしまうこともあります。また、浸け置きをすると割れたり、留め具が壊れたりする可能性があるので避けて。
蒸し器「せいろ」を使ってみよう！ 選び方から基本の使い方、おすすめソースレシピまで
ということで、さっそく3COINSで買ってきました。大きめの方が使いやすそうなので、直径24センチのほうを購入しました（1100円＝税込）
柿、卵、サツマイモ、カボチャ
せいろ蒸しと言えば、3COINSの商品紹介の写真のとおり、サツマイモやカボチャ、キノコ類などの蒸し料理が定番です。あるいはキッコーマンの記事にあるように、シュウマイや小籠包にも使えます。蒸し餃子なども良さそうです。
我が家でもそういう定番の使い方ももちろんしているのですが、妻から
柿なんてやったら甘くなりそうじゃない？
ゆで卵も作れると思うよ！
などと、矢継ぎ早に助言（指示）が飛んできます。そんな我が家のある日の朝食をごらんください。
最初にせいろに並べたのは柿と生卵です（柿は加熱すると栄養素が増すことは別記事で書いているので参考にしてください）
柿は皮をむいて食べやすい大きさに切っておきます。卵は底をスプーンで軽く叩いておくと殻が向きやすいです。柿と生卵で15分ほど蒸したら、今度はサツマイモとカボチャを15分程度蒸します（その間に土鍋で炊き込みご飯も同時に作っています）
蒸す時間は試行錯誤中
まだ試行錯誤中で、卵は10分でも黄身も固く仕上がります。半熟気味にしたければ7分ぐらいでもいいかもしれません（次回挑戦します）。一方、柿は15分でちょうどよくて、10分だと中がまだ固かったです。サツマイモとカボチャも、15分だとサツマイモはちょうどよかったですが、カボチャは少し柔らかかったので、蒸す時間は何度も料理して調整する必要があります。
それでも、ひとつのせいろでいっぺんに3品が作れてしまうので、朝食の手間が格段に楽になるのは間違いありません。
以下の写真が我が家の朝食です。蒸した柿は無糖ヨーグルトを添えて食後のデザートです。
食事の総カロリーを抑えるためノンオイル料理を増やそう…と思って買い求めたせいろでしたが、調理の時短にもつながるのでとても重宝しています。
でも何よりも、いろいろな食材で「これもせいろ蒸しできないかな？」と考える時間が楽しいです。
（さかきかずひこ）
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