ふるさと納税で食卓を豊かにしよう～味噌編

我が家の食卓を豊かにしてくれている食材をご紹介しましょう。最初に取り上げるのは味噌です。我が家では「ふるさと納税」の返礼品として届く「野田味噌」がいちばんのお気に入りです（2023.8.4）

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味噌は発酵食品の代表格
食物繊維も同時にとれる味噌汁
麦麹から作られた手作り味噌
具だくさんの味噌汁がおすすめ

味噌は発酵食品の代表格

最初に、味噌の効能についてご紹介しましょう。

味噌のサブスクという異色な取り組みをしている「MISOVATION」という会社のサイトに、「美腸のススメ　～発酵食品×食物繊維で腸活を始めよう～」という記事が載っています。

私たちに馴染み深い和食の献立は腸内細菌が非常に喜ぶものなんです。「イモ類、豆類、根菜類がよく使われ、食物繊維の量が多い」「多種類の食材をまんべんなく少量ずつ摂れる」「動物性のたんぱく質を主に魚から撮っており、脂肪分が少ない」「食材に発酵食品が多く含まれる」といった和食に含まれることが多い要素は腸内細菌を元気にする条件を満たしているため、和食中心の食生活にしてみる、いつもの食事に和のおかずを一品プラスしてみることから腸を整えることは始められます。
参考URL：https://misovation.com/blogs/journal/miso-intestinal-flora

やはり和食ですね。大切なのは「まごわやさしい」です。

食物繊維も同時にとれる味噌汁

特に発酵食品の中には「善玉菌」や「日和見菌」と呼ばれる菌が大量に生きています。これらの菌は腸の免疫細胞を活性化させたり、すでに腸に生息している善玉菌、日和見菌を刺激してその繁殖を促進したり、さらには発酵食品に含まれる微生物の代謝によって作られた豊富な抗酸化物質によって、多くの病気の原因となる活性酸素の無害化にも役立ちます。

さらに、食材に含まれる食物繊維は腸内細菌の大好物のエサとなります。根菜類やワカメなどの海藻類を発酵食品と一緒に食べることが健康な腸を保つことにつながります。

こうしたことをふまえて、発酵食品と食物繊維を同時に摂れて、普段の食事に取り入れやすく、継続しやすい料理、それが味噌汁ではないでしょうか。

発酵食品の代表格である味噌を使う味噌汁には多くの麹菌、酵母菌、乳酸菌が含まれています。また、具材に根菜類、海藻類も馴染みますし、食物繊維が豊富な野菜類は生ではちょっとずつしか食べられなくても、具として味噌汁に入れて温野菜にすると十分な量を食べることも苦にならないはず。
参考URL：https://misovation.com/blogs/journal/miso-intestinal-flora

まったく同感です。我が家は朝食で必ず具だくさんの味噌汁を頂きます。