初夏になるとスーパーに並ぶ南高梅。昨年初めて挑戦した梅シロップ作りですが、今年はジップロックを使い、南高梅1キロと氷砂糖1キロで手軽に仕込みました。さらに、シロップから取り出した梅を煮詰めて甘露煮にするアレンジにも挑戦。毎朝のデザートとしてヨーグルトと合わせるなど、手作りならではの「梅仕事」の魅力と簡単なレシピをご紹介します。（2026.6.15）
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１キロの南高梅も手軽に！ジップロックで作る理由
この時期にスーパーに並ぶのは南高梅の袋詰めです。妻は梅干し、わたしは梅シロップをつくるため、それぞれ1キロ入りの南高梅を購入、わたしのほうは合わせて氷砂糖も1キロ分買い求めました（写真1）
昨年はスタンドパウチ形式で、ただ氷砂糖を400グラム入れるだけでしたが、今年は同じ商品がなかったのと、ジップロックを使えば1キロでも作れるな！と思って挑戦しました。
冷凍梅と常温放置で簡単！梅シロップの手順と注意点
昨年と同じ要領で、買ってきた南高梅はジップロックに入れてから冷凍庫へ。24時間コチンコチンに凍らせた状態で（写真2）、そこへ氷砂糖を1キロまるまる投入しました。 あとは常温で１週間放置するだけです（写真3）。とってもカンタンですよね！
さて、1週間たちました。氷砂糖はすっかり溶けて、きれいに梅色になっています（写真4）
ただ、シロップと分離した梅のほうは、そのままだとダメなんだそうです。
梅酒は梅が入ったままのものもよく見かけますが、梅シロップの場合、梅は取り出しましょう。アルコールを含まないため、取り出しておかないと発酵したり、カビの原因になるので気を付けてください。
梅シロップ作りの裏技！「残った梅」のおいしい活用方法
残った梅は甘露煮に！手作り梅シロップの楽しみ方
上記サイトには「残った梅」の活用法として「梅の甘露煮」を載せていたので、さっそく作り方は生成AIに訊いて梅の甘露煮に挑戦。何度も水足しして煮込むと、最初はしわしわだった梅がビックリするくらいふっくらして、とても美味しそうな甘露煮が出来上がりました。
梅の甘露煮の作り方
〈材料〉
・梅シロップの梅 500ｇ
・砂糖 お好みで加減
・ポッカレモン 小匙1
〈作り方〉
１ 梅シロップの残りの上を鍋に入れて柔らかくなるまで煮詰める（お湯のかさが減ったら何度も水足しする）
２ アクは出るたびにとる
３ 梅がやわらかくなったら、砂糖を加えて味加減を整える
４ 仕上げにポッカレモンを垂らす（香りつけ程度）
梅シロップは冷水に大匙1杯垂らして飲んだり、毎朝、無糖ヨーグルトに一匙かけていただくつもりです。ヨーグルトに甘露煮をトッピングしてもよさそうですが、ちょっと甘くなり過ぎるかな？ 明日朝からいろいろ試してみるつもりです。
今の時期しか楽しめない「梅仕事」に挑戦を！
きょう最寄りのスーパーをのぞいたら、南高梅はまだ売っていました。
この時期しかできない「梅仕事」です。はじめて2年目のわたしが何をエラそうに…とも思いますが、梅シロップなら作り方はカンタンですし、何より手作りですから、出来上がるのを待つ時間も味わいがあるものです。ぜひチャレンジしてみてください。
（さかきかずひこ）
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